Tentang Ingkung Kuali dan Desa Wisata kalakijo

Selayang Pandang Tentang Pedukuhan Kalakijo

Terletak di sebelah barat kota Bantul, di sebelah selatan Goa Selarong, atau tepatnya di Desa Guwosari, Pajangan, Bantul. Penduduknya yang berjumlah 860 orang atau terdiri dari 280 keluarga, Pedukuhan Kalakijo masih memelihara dan melestarikan kehidupan pedesaannya yang kental. Mayoritas penduduknya bekerja sebagai buruh tani yaitu membantu mengerjakan tanah milik pemilih tanah, atau bekerja sebagai buruh serabutan membantu pembangunan rumah dan yang lainnya. Sebagian lagi bekerja sebagai perajin batik, dan sebagian besar ibu rumah tangga menjadi buruh perajin emping

Latar Belakang Berdirinya Desa Wisata Kalakijo

•      Keprihatinan akan tingkat kesejahteraan warga: tingkat kemiskinan dan kesempatan

•      Rendahnya geliat ekonomi. Pertumbuhan ekonomi relatif stagnan

•      Inisiatif dan semangat dari kepala dukuh untuk mengembangkan wilayahnya, yang kemudian disambut baik oleh Hoshizora Foundation

•      Adanya wisatawan yang berkunjung ke Kalakijo melalui Hoshizora Tour

Pengembangan Desa wisata Kalakijo diawali pada awal tahun 2013. Selama tahun 2013 kami memaparkan ide tentang desa wisata ini dalam lebih dari 4 kali rapat warga. Bantuan dari KKN UMY dalam pemetaan potensi desa serta survei tanggapan masyarakat dengan ide ini. Dari hasil survei, 90% masyarakat mendukung program ini, sedangkan lainnya menjawab tidak tahu. Dengan pendampingan dari UMY, Kalakijo memutuskan Ingkung Jawa sebagai icon utama desa wisata.

Ingkung Kuali Kalakijo merupakan salah satu warung ingkung tradisional yang didirikan atas Gotong royong masyarakat sekitar yang bertujuan untuk memberdayakan dan menopang perekonomian masyarakat desa dibawah kepengelolaan Desa Wisata kalakijo. Profit yang diperoleh digunakan untuk kesejahteraan masyarakat setempat dan pendidikan untuk anak kurang mampu melalui yayasan beasiswa yang bernama HoshiZora Foundation. Ayam ingkung yang diolah merupakan asli ayam jawa dari peternakan masyarakat sekitar sehingga kami berani memberikan garansi bahwa yang dimasak adalah ayam kampung asli

Filosofi Ayam Ingkung, ayam ingkung sudah ada sejak zaman dahulu yang dimasak oleh para nenek moyang kita dengan bumbu rempah tradisional. Biasanya disajikan pada acara tirakatan, maulid nabi Muhammad SAW, kenduri serta hajatan. Ingkung (njerekungkung) diambil dari istilah jawa yang memiliki filosofi dari karakter ayam jago. Ayam jago memiliki ciri khas gagah berani, sok jagoan, suka mengawini banyak ayam betina kemudian meninggalkannya. Ingkung diikat ketika dimasak melambangkan bahwa karakter atau nafsu yang dimiliki harus diikat/ ditundukan sehingga dapat "njerekungkung" mengkiaskan sujud kepada Sang Pencipta.

Ingkung kuali dimasak menggunakan racikan bumbu tradisonal rempah-rempah tanpa ada tambahan penyedap atau moto. Namun demikian tidak mengurangi citarasa dan kelezatannya. Warung Ingkung Kuali menyajikan aneka menu ayam ingkung seperti ingkung original/areh, ingkung goreng, ingkung rica-rica dan ingkung bakar. Selain itu ada pula menu paket ingkung potong yaitu paket hemat muali 25k, paket lengkap 1/4 potong ayam harga mulai 37k dan paket mini ingkung burung puyuh seharga 14k. Bisa dipesan delivery (0857-0110-1122) untuk acara tasyakuran maupun hadiah/for gift untuk sodara.

Terletak ditengah perkebunan tebu yang di apit oleh bukit. Seiring dengan perkembangan dan pembangunannya warung Ingkung Kuali kini memiliki fasilitas lahan untuk Outbound, Camping Ground, serta Bamboo Hall sebagai balai pertemuan. Lahan parkir pun tersedia cukup luas sehingga memudahkan pengunjung untuk memarkirkan kendaraannya ketika berkunjung.